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這道料理雖稱為「北非小米」其實是由粗磨後的杜蘭小麥噴水、搓揉成小米狀，再將其曬乾，並使用特殊鍋具以自製蔬菜高湯將其蒸熟，因而讓北非小米充份吸收蔬菜鮮甜的氣息與香味，再拌人切碎的新鮮薄荷葉、蒔蘿、巴西里葉，最後撒上杏桃乾和杏仁碎，是一道看似簡單卻極其費工的料理。

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